Franz Sacher (Vienna, 1816 – Baden, 1907) è stato un pasticciere austriaco noto soprattutto per aver ideato la celebre torta Sacher.
Erede di una ricca famiglia di albergatori e giovane panettiere di corte, nel 1832 Klemens von Metternich gli chiede di prepare un dolce per un ospite speciale, dato che il pasticciere di corte era in quel momento malato. L'appena sedicenne apprendista cuoco aguzzò l'ingegno e realizzò uno dei dolciumi più famosi della storia, e pare che Metternich dopo aver assaggiato la "Sacher" abbia esultato.
La torta consiste in due strati di pasta di cioccolata leggera con al centro un leggero strato di marmellata di albicocche mentre sopra e nei lati è ricoperta da una glassa di cioccolata nera. Questa viene tradizionalmente mangiata con la panna liquida perché molti viennesi considerano la Sacher-Torte troppo "secca" per essere mangiata senza.
Daniel Peter, l'inventore di una particolare macchina impastatrice per dolci ed il primo creatore del cioccolato al latte, rivendicò come sua la Sacher-Torte ed iniziò contro Franz Sacher ed i suoi nipoti una lunga disputa giudiziaria, che si concluse solo nel 1875 con la vittoria della famiglia Sacher. L'anno seguente Franz Sacher, divenuto ormai ricco, abbandonò le cucine per aprire a Vienna l'Hotel Sacher, che gestì fino alla morte insieme al figlio Eduard.
